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预制菜市场前景广阔带动预制菜加工设备需求增加，由于预制菜产品种类繁多，加工处理方式也有较大差异，自然而然的涉及到的加工设备也就五花八门，杀菌釜只是这其中的一个环节。面对发展前景如此庞大的预制菜，食品机械行业也需要抓住机遇，根据市场需求研发出更适合客户产品的设备。
参鸡汤是一道以人参、童子鸡和糯米煲成的中国古老的广东粤菜汤类家常菜之一，传至韩国后成为代表性的韩国宫中料理之一。
现如今即食鸡汤料理包经过包装材料的发展和杀菌工艺的改进，成为一种备受欢迎的速食食品。密封后进入高温杀菌锅，蒸煮杀菌2道工艺同时完成。
高温杀菌后，如何起到防腐作用呢？在120°左右的高温中，密封食品中的微生物会被杀灭，处于无菌状态。微生物没有了生长和繁殖的条件，所以食物就不会变质，从而起到了防腐的效果。